木村商店 自家製 いくら醤油漬け 200g×2個

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木村商店 自家製 いくら醤油漬け 200g×2個 (gr-002)

販売価格(税込)
¥5,000
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いくら醤油漬けの中でも最高のいくらを使った醤油漬け。

鮭が川に上って産卵する前に河口沖で捕れた鮭のいくらのみを使ったいくら醤油付けで、皮がやわらかく、いくらに脂が乗っています。

多くの方が勘違いされていますが、「いくらは歯ごたえがあり、プチッと弾けるようないくらが鮮度も良くていい」と思われているようですが、実は大きな間違いなのです。

鮭が河口付近に来た時点でいくらの価値は一気に落ちます。なぜなら、鮭は産卵のために川を登る途中で、卵を体外に放出しても大丈夫なように卵の膜を厚くする準備をするためです。

そのため、噛むとプチッと膜が弾けるような硬い食感があり、若干の生臭さが残ります。現在市場に出ているいくらのほとんどは、この状態のものです。

それに対して、当社自家製いくらは、河口に入る前に捕れたものだけの鮭いくらを使っているので、皮がやわらかく、さらさらで、その食感は、噛まなくてもいくらが口の中でとろけます。

当社自家製いくらの醤油漬けの、最もこだわりは、生臭みがまったくないことです。生いくらというのは、本来生臭みがあり、この臭みでいくらが嫌いになる方も、結構多いようです。

いくら醤油漬けの最も重要なのは、味付けをする前です。十分な手間をかけて、その生臭みを、当社独自の方法により、一粒一粒丁寧に、取り除いて生臭みを抜いてから、当社特製ダレに漬け込みます。

いくらが、苦手という方にも、このいくらなら、大丈夫と好評のこだわりの一品です。

パッケージは変更になる場合がございます。

 

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